Agar-agar is approximately 80% fiber, so it can serve as an intestinal regulator.

.Its bulk quality is behind one of the latest fad diets in Asia, the kanten (the Japanese word for agar-agar[3]) diet. Once ingested, kanten triples in size and absorbs water. This results in the consumers feeling fuller. This diet has recently received some press coverage in the United States as well. The diet has shown promise in obesity studies.[20]

One use of agar in Japanese cuisine (Wagashi) is anmitsu, a dessert made of small cubes of agar jelly and served in a bowl with various fruits or other ingredients. It is also the main ingredient in mizu yōkan, another popular Japanese food.

In Philippine cuisine, it is used to make the jelly bars in the various gulaman refreshments or desserts such as sago gulaman, buko pandan, agar flan, halo-halo, and the black and red gulaman used in various fruit salads.

In Vietnamese cuisine, jellies made of flavored layers of agar agar, called thạch, are a popular dessert, and are often made in ornate molds for special occasions. In Indian cuisine, agar agar is known as “China grass” and is used for making desserts. In Burmese cuisine, a sweet jelly known as kyauk kyaw (ေကျာက်ေကြာ) [tɕaʊʔtɕɔ́]) is made from agar.

In Russia, it is used in addition or as a replacement to pectin in jams and marmalades, as a substitute to gelatin for its superior gelling properties, and as a strengthening ingredient in souffles and custards. Another use of agar-agar is in ptich’ye moloko (bird’s milk), a rich jellified custard (or soft meringue) used as a cake filling or chocolate-glazed as individual sweets. Agar-agar may also be used as the gelling agent in gel clarification, a culinary technique used to clarify stocks, sauces, and other liquids.

Mexico has traditional candies made out of Agar gelatin, most of them in colorful, half-circle shapes that resemble a melon or watermelon fruit slice, and commonly covered with sugar. They are known in Spanish as Dulce de Agar (Agar sweets)

Agar-agar is an allowed nonorganic/nonsynthetic additive used as a thickener, gelling agent, texturizer, moisturizer, emulsifier, flavor enhancer, and absorbent in certified organic foods.

Το Agar είναι μία υδρόφιλη κολλώδης ουσία που εξάγεται από τα κυτταρικά τοιχώματα των φυκιών, κυρίως του Agarophyte Gelidium. Τα φύκια αυτά ανήκουν στην κατηγορία της κόκκινης άλγης ( Rhodophyta) που είναι μία από τις παλαιότερες ομάδες των ευκαρυωτικών φυκιών.

Εκατοντάδες χρόνια πριν, οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι έμαθαν να στεγνώνουν τα φύκια και να παρασκευάζουν ράβδους απο ζελέ τις οποίες χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική. Σήμερα, το agar χρησιμοποιείται ευρέως και στο δυτικό κόσμο λόγω της θρεπτικής του αξίας και της χαμηλής περιεκτικότητας του σε θερμίδες, η οποία το καθιστά ιδανικό μέρος μιας σωστής διατροφής. Υπάρχουν πολλές συνταγές με agar για πίτες, γλυκά, φρούτα, μαρμελάδες, ζελέ, σάλτσες, κρέμες κ.α.

Το Agar αποτελείται κατά 80% απο φυτικές ίνες. Περιέχει ακόμα διάφορα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου και δεν περιέχει ζάχαρη, λίπος και υδατάνθρακες. Βοηθά στην πέψη, στην απώλεια βάρους και στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Μετά την κατάποση, απορροφά το νερό που βρίσκεται στο στομάχι και τριπλασιάζει τον όγκο του. Αυτό δημιουργεί την αίσθηση του κορεσμού. Μελέτες για την παχυσαρκία έχουν επιβεβαιώσει την αποτελεσματικότητά του ως συμπλήρωμα σε μια υγιεινή διατροφή χαμηλών θερμίδων. Άλλα οφέλη που συνδέονται με συχνή κατανάλωση του agar είναι η ικανότητά του να περιορίζει τις φλεγμονές και να ηρεμεί το στομάχι. Προτιμάται από τη ζελατίνη γιατί είναι φυτικό, σε αντίθεση με τη ζελατίνη που έχει ζωική προέλευση. Λιώνει στους 85 ° C και στερεοποιείται στους 32 έως 40 ° C , έχει αρκετά σταθερή υφή και χρησιμοποιείται εύκολα στη μαγειρική.

Αυτή η ιδιότητα του προσδίδει μία κατάλληλη ισορροπία μεταξύ εύκολης τήξης και καλής σταθερότητας πήγματος σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες. Δεδομένου ότι πολλές επιστημονικές εφαρμογές απαιτούν θερμοκρασίες κοντά στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος (37 ° C), το agar χρησιμοποιείται σε βιολογικές έρευνες και άλλες επιστημονικές εφαρμογές.

Τα βότανα είναι και πρέπει να αντιμετωπίζονται ως φάρμακα. Στα Sensities δεν υποστηρίζουμε την αυτοθεραπεία και σας προτείνουμε να συμβουλεύεστε πάντοτε το γιατρό σας πριν από τη λήψη τους